Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 flanc de saumon frais sans arêtes
  • une tasse de café léger
  • 4 cuillères à soupe de miel d’acacia
  • quelques brindilles de thym frais
  • quelques tours de moulin de gros
  • sel de mer
  • poivre du moulin
  • salade mixte : frisée rouge, iceberg, Trévise…
  • pommes nouvelles

Préparation

Faites mariner dans un plat en verre, une nuit au frigo, les morceaux de filets de saumon badigeonnés de miel allongé de café. Salez et poivrez, parsemez de brindilles de thym. Couvrez d’un film alimentaire. Le lendemain : préparez le plat et ses accompagnements. Faites un croisillon au couteau sur le dessus des pommes de terre et rangez-les dans le four à micro-ondes. Enfournez le récipient couvert contenant le saumon mariné. Faites cuire le tout pendant 12 minutes aux 3/4 de la puissance du four. Pendant la cuisson, préparez la salade d’accompagnement.

Accompagnement

Pommes de terre nouvelles cuites en robe des champs au micro ondes. Nettoyez et lavez les différentes salades (frisée rouge, iceberg, Trévise…). Enroulez les feuilles les unes dans les autres et ciselez-les au couteau. Mélangez quelques cerneaux de noix concassés dans la salade, assaisonnez de sel et poivre et de quelques gouttes d’huile de soja légèrement parfumée au vinaigre de cidre. Après cuisson, disposez sur l’ouverture des pommes de terre une noix de beurre et quelques brindilles de ciboulette ciselée.

Présentation

Dressez sur l’assiette le saumon cuit dans sa vapeur aromatisée. Versez par dessus son jus de cuisson. Disposez ensuite sur les assiettes la salade assaisonnée et la pomme de terre cuite en robe des champs garnie de beurre et de ciboulette.