Ingrédients

• 2 œufs entiers
• 65 g de sucre cristallisé
• 1/4 litre de café fort façon «expresso» au lait
• 1/4 bâton de vanille

• mbre frais
• un trait de café léger

Préparation

Mélangez les œufs et le sucre au fouet sans faire mousser. Versez le café au lait bouillant légèrement vanillé, mélangez sans faire mousser. Laissez reposer +/- 5 minutes. Préparez alors les moules «à darioles» (moules un peu évasés), beurrez-les légèrement. Versez le mélange ainsi obtenu dans les moules.

Faites cuire au bain-marie (l’eau ne peut pas bouillir) dans un four à 150° C pendant +/- 25 minutes.

Vérifiez la cuisson à l’aide d’une aiguille : lorsqu’on pique dans le moule, la composition ne doit plus adhérer à l’aiguille lorsqu’elle est cuite. Laissez refroidir. Démoulez sur l’assiette de présentation. Garnissez d’une rosace de Chantilly et d’un grain de café en chocolat.