Sélectionner une recette Foie gras frais au torchon sur concassé de café grande réserve à la truffe Feuilleté de Gorgonzola au café et miel Filet de Saint-Pierre, cannelle et café Filets de sole, vanille et gingembre Saumon vapeur marin au miel et au café Saumon frais mariné au miel et au café Brunette de veau aux cafés Caneton rouennais laqué au sirop de café Magrets de canard aux pruneaux et café Chou vert farci, pommes nouvelles au café Biscuits secs au café Bonbons au café Crème renversée au moka Gâteau au moka Gâteau javanais Glace moka en tulipe île flottante au café Pastilles au café Tiramisu biscuits cuillère Truffes au café Alexandra au café Brasilia Brûlot Café aux quatre épices Café frappé Café glacé Café liégeois Cappuccino Irish coffee

Ingrédients 750 g de fondant (sucre) 250 g de beurre 600 g de chocolat au lait (823 de Callebaut qui contient 36% de cacao) 20 g d’extrait de café éventuellement un peu de rhum poudre de cacao

Préparation Mélangez le fondant et le beurre. Travaillez la masse en pâte. Ajoutez le chocolat fondu à une température de 45°C. Ajoutez ensuite l’extrait de café et un petit trait de rhum (facultatif). Dressage Au moyen d’une poche, dressez sur une plaque en forme de bouchon. Laissez refroidir une nuit au frais (pas nécessairement au frigo). Enrobez les truffes au chocolat noir (fondu à une température de 32°C). Directement après les avoir enrobées, versez-les dans la poudre de cacao.