Ingrediënten

• Een plak bladerdeeg ‘6 toeren’ (klaargemaakt in de handel verkrijgbaar). Dit deeg is al uitgerold tot de juiste dikte
• 150 g gorgonzola
• 3 soeplepels acaciahoning
• 1 verse kleine gemberwortel
• een scheut milde koffie
• 1 ei

Bereiding

Voor 4 bladerdeegkoeken: verdeel de gorgonzola over het bladerdeeg, waaruit cirkels van +/- 15 cm diameter zijn uitgesneden. Maak de randen van het deeg kleverig met een nat penseel. Vouw het deeg dubbel tot een flap en druk de randen stevig tegen elkaar om ze goed te doen kleven. Leg de flappen op een licht bevochtigde ovenplaat.

Strijk met het penseel de flappen in met een volledig ei, dat licht gezouten is. Maak met een vork enkele kerven in de eilaag. Zet de flappen gedurende +/- 20 minuten in de oven op 220°C. Laat ondertussen de honing smelten, waarbij een beetje water en de verse gember is toegevoegd. Laat dit enkele minuten trekken en voeg vervolgens een beetje sterke koffie toe. Haal de saus door een fijne zeef. Giet ze op een warm bord en leg er het bladerdeeg op. Warm opdienen.