
|
|
dd
|
|
De wedstrijd ‘BELGIAN JUNIOR COFFEE AMBASSADOR’ richt zich uitsluitend tot leerlingen van
de Belgische hotelscholen. Aan de hand van drie proeven bewijzen zij hun vaardigheden aan het
espressotoestel door het bereiden van twee keer twee perfecte espresso’s, twee cappuccino’s met
vers opgestoomde melk en ten slotte twee eigen warme of koude creaties op basis van espresso,
al dan niet met alcohol.
|
Aan deze eerste editie namen 12 hotelscholen
deel. Op voorhand kregen de leerlingen een DVD
met technieken en praktische tips om espresso en
cappuccino te bereiden.
In de jury zetelden onder meer Kenny Burssens, de
Belgische Barista kampioen 2009, en Joseph Dupuis,
de Franse Latte Art kampioen en Franse vicekampioen
Barista. Zij werden bijgestaan door ervaren
medewerkers van Koffie Rombouts.
De wedstrijd startte met een schriftelijke test over
koffie. De daaropvolgende praktische proeven bleken
erg spannend, met twee ex aequo’s op de vier eerste
plaatsen, waarbij uiteindelijk de snelste tijd telkens
de doorslag heeft gegeven.
Volgens de juryleden van de proef eigen creaties,
met Ingrid Bogaert (Dalla Corte espressotoestellen)
en Patrick Deswarte (B2B manager bij Koffie F.
Rombouts) ontbrak het de bereidingen zeker niet aan
creativiteit en smaak. Er werden originele dranken
geserveerd, die zeker in aanmerking komen als commercieel
product binnen de horeca, één van de
doelstellingen van deze wedstrijd. Dit onderdeel
werd gewonnen door Dominique Ombelets van het
Horeca-Instituut van Wemmel. Zijn bereiding was een
originele en frisse drank samengesteld uit espresso,
fruitbier, frambozencoulis en een vleugje slagroom.
Gedurfd en lekker!
De cappuccino’s werden beoordeeld door Joseph
Dupuis en Johnny Mottoul (District Manager
Antwerpen bij Rombouts). Cappuccino is zeker niet de
eenvoudigste bereiding, maar de kandidaten deden
het opmerkelijk goed, beter dan in vele horecagelegenheden!
De beste cappuccino werd bereid door
Nathalie Schrijver van de Hotelschool van Hasselt.
De belangrijkste proef van deze wedstrijd was
uiteraard het bereiden van de perfecte espresso.
Dit onderdeel werd verrassend gewonnen door hetInstitut Saint Vincent de Paul uit Ukkel. Zij hebben
een piepkleine divisie hotel, maar een enthousiaste
Charlotte Delannoy had haar leerling Kevin Vannieuwenborg meer dan perfect voorbereid.
Algemeen winnaar Oktay Degerli van het Instituut Emile Gryzon te Anderlecht ontving zijn prijzen uit
de handen van Xavier Rombouts, gedelegeerd bestuurder
van Koffie F. Rombouts en organisator van
deze wedstrijd. In zijn toespraak legde hij de nadruk
op de filosofie van deze wedstrijd, namelijk de kwaliteit
van de koffie in het kopje verbeteren door een
samenwerking met hotelscholen.
De winnaar ontving een Dalla Corte espressotoestel
en de begeleidende leerkracht Youri Neirincky keerde
naar huis terug met een “office” espressotoestel van
Rombouts voor de school.
Op de tweede plaats, met evenveel punten maar iets
minder snel, vinden we Wemmel, met Dominique
Ombelets, bijgestaan door H. Van Geem. Zij wonnen
ook de trofee voor de beste eigen creatie en ontvingen
een Oh Espresso toestel en een geschenkenpakket
van Rombouts.
De derde plaats was voor Nathalie Schrijvers van
de Hotelschool van Hasselt, die ook de trofee voor
beste cappuccino won. De begeleidende leerkracht Kathleen Serdons nam trouwens zelf deel aan de
Belgische Barista Kampioenschappen.
De organisatie van deze wedstrijd werd mogelijk
gemaakt dankzij onder meer de professionele bijdrage
van de heren Charlier en Querson van de hotelschool
van Saint Ghislain. Mevrouw Bogaert van sponsor
Dalla Corte stelde de vier espressotoestellen op.
|
De tweede editie van de ‘BELGIAN JUNIOR COFFEE
AMBASSADOR’ vindt in maart 2011 plaats in de
Hotelschool van Hasselt. Tot dan!
Manuel Demets
Verantwoordelijke opleidingen
Koffie Rombouts
Koffie Rombouts
Antwerpsesteenweg 136
2630 Aartselaar
www.rombouts.com
info@rombouts.com
|
 |