d kikkkkkk d

BJCA is een wedstrijd voor alle leerlingen van het 6de en 7de jaar hotelschool. In deze wedstrijd worden hun competenties getest tijdens theoretische en praktische koffieproeven.

Koffie Rombouts organiseert de wedstrijd in samenwerking met hotelschool Hasselt en de provinciale hotelschool Saint-Ghislain. De leerkrachten de technieken aanleren om een espressotoestel te hanteren, dit is de eerste doelstelling van de BJCA. Op die manier kan kennis en kunde overgedragen worden aan de leerlingen.

Het niveau van deze 2de editie lag meer dan opmerkelijk hoger dan de 1ste en was zelfs in sommige gevallen vergelijkbaar met het niveau van het Belgisch kampioenschap Barista! De organisatie-juryleden waren sterk onder de indruk. De doorlooptijden van de espresso’s en de criteria die gesteld werden voor de klassieke cappuccino werden quasi door alle kandidaten nageleefd.

Wat de signature drink betreft, eigen creatie op basis van espresso, was het uitzonderlijk moeilijk om een winnaar aan te duiden  doordat de creaties zo verfijnd en prachtig door iedereen werden afgewerkt.Er is geen twijfel mogelijk de leerkrachten hebben zich samen met hun leerlingen zwaar ingezet.

Conclusie: het doel van de BJCA is bereikt, de leerkrachten beheersen de espresso- en cappuccinotechnieken.

Workshops

Terwijl de leerlingen aan de theoretisch proef werkten, werden de leerkrachten uitgenodigd om deel te nemen aan een spreekbeurt over Fairtrade, gebracht door Oxfam. Het ethische aspect werd in dit gebeuren zeker niet vergeten vooral als men weet dat Fairtrade zijn onstaan kent in de koffiesector. Een Latte Art demonstratie werd gegeven door “Rudy”,  Malongo kandidaat en winnaar van het Frans kampioenschap Latte Art.  Hij deelde zijn competentie met veel talent en humor. Latte Art blijft indrukwekkend  als je ziet hoe vers opgestoomde melk een penseel of potlood wordt om fraaie tekeningen uit te voeren als afwerking van een perfecte cappuccino.

 4 espresso’s, 2 cappuccino’s, 2 signature drinks

In het ateljee espresso werd de koffie zo perfect mogelijk gezet, zonder veel randgebeuren, en dit in 2 minuten 30. Omdat de aandacht uitsluitend naar de drank ging, was de beoordeling extra streng.

Na de espresso startte het ateljee cappuccino. De kandidaat mochten 2 cappuccinos maken. Dit vergt wat handvaardigheid. Het was duidelijk dat de kandidaten op deze discipline serieus hebben geoefend.

Tenslotte, gingen de kandidaten naar het laaste ateljee, de signature drink. Hier waren de juryleden onder de indruk van de creativiteit en de smaak van de creaties. Het waren rijke combinaties van verschillende spirits, warme en koude samenstellingen, long en short drinks....een brede waaier aan keurige producten.

En nu de winnaars

download hier het volledige overzicht

De juryleden

De kwaliteit van een wedstrijd herkent men aan het profiel van de juryleden. De BJCA selecteert haar juryleden met veel aandacht.

Zo mochten wij op Kenny Burssens & Joseph Dupui rekenen. Kenny heeft het restaurant INVINCIBLE en is zelf Belgisch kampioen Barista 2010. Joseph  Dupui van MALONGO & Frans Latte Art kampioen 2010. Twee personalia die borg staan voor een objectief en eerlijk verloop bij het jureren dankzij hun ervaring binnen het koffie-wedstrijdgebeuren op nationaal en internationaal vlak.

De 3de editie

Na het succes van de 2de editie, volgt er zeker een 3de editie. Deze zal in juni aangekondigd worden in alle Belgische hotelscholen. In de loop van oktober volgt dan een uitgebreide infodag. De wedstrijd zal doorgaan in maart 2012.

Nog een dikke proficiat aan Erwin Kurtis van de Hotelschool Wemmel en zijn leerkracht coach André De Kleermaeker. Kurtis ging naar huis met een espressotoestel van Dalla Corte, waarde € 2000 !

Tot volgend jaar!