dd

De wedstrijd ‘BELGIAN JUNIOR COFFEE AMBASSADOR’ richt zich uitsluitend tot leerlingen van de Belgische hotelscholen. Aan de hand van drie proeven bewijzen zij hun vaardigheden aan het espressotoestel door het bereiden van twee keer twee perfecte espresso’s, twee cappuccino’s met vers opgestoomde melk en ten slotte twee eigen warme of koude creaties op basis van espresso, al dan niet met alcohol.

Aan deze eerste editie namen 12 hotelscholen deel. Op voorhand kregen de leerlingen een DVD met technieken en praktische tips om espresso en cappuccino te bereiden.
In de jury zetelden onder meer Kenny Burssens, de Belgische Barista kampioen 2009, en Joseph Dupuis, de Franse Latte Art kampioen en Franse vicekampioen Barista. Zij werden bijgestaan door ervaren medewerkers van Koffie Rombouts. De wedstrijd startte met een schriftelijke test over koffie. De daaropvolgende praktische proeven bleken erg spannend, met twee ex aequo’s op de vier eerste plaatsen, waarbij uiteindelijk de snelste tijd telkens de doorslag heeft gegeven. Volgens de juryleden van de proef eigen creaties, met Ingrid Bogaert (Dalla Corte espressotoestellen) en Patrick Deswarte (B2B manager bij Koffie F. Rombouts) ontbrak het de bereidingen zeker niet aan creativiteit en smaak. Er werden originele dranken geserveerd, die zeker in aanmerking komen als commercieel product binnen de horeca, één van de doelstellingen van deze wedstrijd. Dit onderdeel werd gewonnen door Dominique Ombelets van het Horeca-Instituut van Wemmel. Zijn bereiding was een originele en frisse drank samengesteld uit espresso, fruitbier, frambozencoulis en een vleugje slagroom. Gedurfd en lekker! De cappuccino’s werden beoordeeld door Joseph Dupuis en Johnny Mottoul (District Manager Antwerpen bij Rombouts). Cappuccino is zeker niet de eenvoudigste bereiding, maar de kandidaten deden het opmerkelijk goed, beter dan in vele horecagelegenheden! De beste cappuccino werd bereid door Nathalie Schrijver van de Hotelschool van Hasselt. De belangrijkste proef van deze wedstrijd was uiteraard het bereiden van de perfecte espresso. Dit onderdeel werd verrassend gewonnen door hetInstitut Saint Vincent de Paul uit Ukkel. Zij hebben een piepkleine divisie hotel, maar een enthousiaste Charlotte Delannoy had haar leerling Kevin Vannieuwenborg meer dan perfect voorbereid. Algemeen winnaar Oktay Degerli van het Instituut Emile Gryzon te Anderlecht ontving zijn prijzen uit de handen van Xavier Rombouts, gedelegeerd bestuurder van Koffie F. Rombouts en organisator van deze wedstrijd. In zijn toespraak legde hij de nadruk op de filosofie van deze wedstrijd, namelijk de kwaliteit van de koffie in het kopje verbeteren door een samenwerking met hotelscholen. De winnaar ontving een Dalla Corte espressotoestel en de begeleidende leerkracht Youri Neirincky keerde naar huis terug met een “office” espressotoestel van Rombouts voor de school. Op de tweede plaats, met evenveel punten maar iets minder snel, vinden we Wemmel, met Dominique Ombelets, bijgestaan door H. Van Geem. Zij wonnen ook de trofee voor de beste eigen creatie en ontvingen een Oh Espresso toestel en een geschenkenpakket van Rombouts.
De derde plaats was voor Nathalie Schrijvers van de Hotelschool van Hasselt, die ook de trofee voor beste cappuccino won. De begeleidende leerkracht Kathleen Serdons nam trouwens zelf deel aan de Belgische Barista Kampioenschappen. De organisatie van deze wedstrijd werd mogelijk gemaakt dankzij onder meer de professionele bijdrage
van de heren Charlier en Querson van de hotelschool van Saint Ghislain. Mevrouw Bogaert van sponsor Dalla Corte stelde de vier espressotoestellen op.

De tweede editie van de ‘BELGIAN JUNIOR COFFEE AMBASSADOR’ vindt in maart 2011 plaats in de Hotelschool van Hasselt. Tot dan!

Manuel Demets
Verantwoordelijke opleidingen Koffie Rombouts
Koffie Rombouts
Antwerpsesteenweg 136
2630 Aartselaar
www.rombouts.com
info@rombouts.com