Aux championnats de Belgique du café, Kenny Burssens du Restaurant Magma à Anvers a décroché deux prix de premier plan. Il a été élu ‘Barista’ champion de Belgique et s’est vu décerner le premier prix pour le meilleur espresso.
Ce championnat de Belgique, ou ‘Porte Filtre d’or’, s’est tenu le 1er octobre à ‘San Marco Village’ à Schelle, et est organisé par la branche belge de la Specialty Coffee Association Europe et l’ASBL Belgian Coffee Education. Le championnat englobe quatre compétitions de café distinctes : barista, cuptasting, latte art et coffee in good spirits.
Le point d’orgue est le championnat de Belgique de barista, soit le sommelier du café. Pour cette compétition, les finalistes doivent préparer à trois reprises quatre boissons identiques en quinze minutes : quatre espressos, quatre cappuccinos et quatre créations propres, auxquelles des ingrédients non alcoolisés peuvent être ajoutés. Les critères d’évaluation sont : technique, aspects sensoriels, mode de préparation original et présentation.
C’est de façon très convaincante que Kenny Burssens a décroché le titre de barista champion de Belgique. En sa qualité de sommelier expérimenté, il a immédiatement créé la surprise pour sa première participation. Les connaissances de Kenny en matière de café découlent de sa passion personnelle pour le café et d’une solide formation de barista suivie chez Cafés Rombouts, sous la direction de Manu
Demets. Cette collaboration fructueuse se poursuivra en préambule des championnats du monde 2010 à Londres, où Kenny représentera la Belgique.
Rombouts s’est également distingué, via sa société soeur Malongo, aux championnats de France à Paris avec une première place en latte art et cuptasting, une deuxième place en barista et à nouveau le meilleur espresso !
Une nouvelle preuve que Rombouts fait partie du sommet mondial !
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